Commentaires sur : Le flux converti en énergie aux USA http://incident.net/users/gregory/wordpress/13-le-flux-converti-en-energie-aux-usa/ Notes et fragments Mon, 31 Oct 2011 22:00:45 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Par : Un américain savant http://incident.net/users/gregory/wordpress/13-le-flux-converti-en-energie-aux-usa/comment-page-1/#comment-180174 Un américain savant Wed, 18 Jun 2008 12:49:34 +0000 http://incident.net/users/gregory/wordpress/?p=2508#comment-180174 Excellent fromage. Il faut dix litres de lait pour fabriquer une tête de moine. La découpe en augmente non pas le volume mais la surface, et donc le nombre de molécules qui seront directement en contact avec les papilles gustatives : plus de goût pour moins de volume, c'est ingénieux. Excellent fromage. Il faut dix litres de lait pour fabriquer une tête de moine. La découpe en augmente non pas le volume mais la surface, et donc le nombre de molécules qui seront directement en contact avec les papilles gustatives : plus de goût pour moins de volume, c’est ingénieux.

]]> Par : Grégory http://incident.net/users/gregory/wordpress/13-le-flux-converti-en-energie-aux-usa/comment-page-1/#comment-180170 Grégory Fri, 13 Jun 2008 23:25:35 +0000 http://incident.net/users/gregory/wordpress/?p=2508#comment-180170 Je me faisais justement cette réflexion, en mangeant de la tête de moine,étrange fromage Suisse allié à une découpe intégrée. Les formes sont comme des expansions végétales. La tête de moine se déplie, les lamelles sont des circonvolutions et semblent s'étendre. Tout se passe comme si avant de consommer ce fromage, sa découpe en amplifiait les dimensions. Exactement le contraire de la compression du hamburger. :-) <img src="http://gourmandiane.canalblog.com/images/t-TetedeM12.jpg" alt="" /> Je me faisais justement cette réflexion, en mangeant de la tête de moine,étrange fromage Suisse allié à une découpe intégrée. Les formes sont comme des expansions végétales.
La tête de moine se déplie, les lamelles sont des circonvolutions et semblent s’étendre. Tout se passe comme si avant de consommer ce fromage, sa découpe en amplifiait les dimensions. Exactement le contraire de la compression du hamburger.

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]]> Par : Un américain savant http://incident.net/users/gregory/wordpress/13-le-flux-converti-en-energie-aux-usa/comment-page-1/#comment-180169 Un américain savant Fri, 13 Jun 2008 20:23:14 +0000 http://incident.net/users/gregory/wordpress/?p=2508#comment-180169 Il y a aussi le problème de l'héritage protestant : la nourriture n'est pas un plaisir (le plaisir n'est pas un plaisir) mais une nécessité, la finalité est l'accumulation et l'étalage des biens, l'abondance. Dans ma famille de norvégiens et de suédois, les gens ont des frigos où peuvent tenir trois personnes debout (ce n'est pas une exagération rhétorique), et des cuisines de soixante mètres carrés, mais on ne sait pas cuire un oignon, on se méfie des légumes et on leur préfère des gâteaux de viande (des pâtés rance en croûte ignobles avec 50% de graisse). La qualité de vie n'est pas une question comprise, et la nourriture en est l'exemple le plus choquant - ici en tout cas. Le mystère est : pourquoi les suisses y ont-ils échappé ? Il y a aussi le problème de l’héritage protestant : la nourriture n’est pas un plaisir (le plaisir n’est pas un plaisir) mais une nécessité, la finalité est l’accumulation et l’étalage des biens, l’abondance. Dans ma famille de norvégiens et de suédois, les gens ont des frigos où peuvent tenir trois personnes debout (ce n’est pas une exagération rhétorique), et des cuisines de soixante mètres carrés, mais on ne sait pas cuire un oignon, on se méfie des légumes et on leur préfère des gâteaux de viande (des pâtés rance en croûte ignobles avec 50% de graisse). La qualité de vie n’est pas une question comprise, et la nourriture en est l’exemple le plus choquant – ici en tout cas.
Le mystère est : pourquoi les suisses y ont-ils échappé ?

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